Питейные дома XIX века

Денис Махель
2011-2025

Кабак или питейный дом?

   Важнейшей частью городской жизни Венёва XIX века были питейные дома, или кабаки - как называли их неофициально. До 1861 года питейных домов одновременно существовало в городе не менее десятка, примерно на 3000 жителей. Кроме этого было два трактира, или как тогда их называли - харчевни. Народ пил, но знал меру. Горожанин боялся угодить в "черную книгу" Магистрата, куда записывали нарушителей общественного порядка¹. За пьянство могли присудить содержание в остроге на хлебе и воде, или обязательные городские работы на срок от семи дней до месяца. Злостным нарушителям грозила отправка вне очереди в рекруты. Крепостные крестьяне тоже не могли себе позволить выпивать, так как наличных денег у них почти не было, и барин глаз не спускал. После освобождения крестьян в 1861 году количество кабаков в городе стремительно выросло раза в три, но об этом мы поговорим в другой раз. Сегодня рассказ про дореформенный Венёв.

 К 1827 году в городе работало десять питейных домов:

1. Красный
2. Коломенский
3. Кружечный
4. Большой
5. Разгуляевский
6. Кузнецкий
7. Балчужный
8. Ведерный (Староведерный)
9. Осьмушный
10. Веселый.

 
Венёв, улица Л.Толстого, немецкий снимок периода оккупации 1941 года. Дом №10 второй справа. На первом этаже работал кабак "Кружечный".

   Крупнейшим в городе в считался питейный дом "Кружечный", находившийся на главной улице - Большой Московской (ул. Л.Толстого д.10). Здание было уничтожено во время боев в декабре 1941 года. За первые восемь месяцев 1827 года было реализовано 1170 ведер вина, это самый высокий показатель из всех десяти городских кабаков². Содержал тогда питейный дом пахотный солдат Григорий Глухов³. Владельцем здания были купцы Зуевы⁴. Под термином "вино" подразумевался так называемый "полугар" - дешёвая водка.

Печать "Ведерной лавки А.П. Бургасовой в Венёве" и её оттиск
Из частной коллекции

   От питейного дома "Ведерный" сохранилась только печать. На берегу реки Венёвки можно отыскать руины кабака "Красный", в конце 1890-х годов его перестроили под водокачку для железной дороги. Относительно целыми остались здания двух питейных домов: Балчужного и Кузнецкого.

Балчужный (ул. Володарского, д.44)

Венев, ул. Володарского, д.44, 7 апреля 2018 года

   Название питейного дома "Балчужный" скорее всего было позаимствовано у самого известного московского кабака "Балчуг", открытого еще в XVI веке в Москве царем Иваном Грозным для своих опричников. В Венёве для питейного дома одноэтажное кирпичное здание было построено в начале XIX века на перекрестке улиц Преображенской и Рязанской. В некоторых документах эту часть улицы Рязанской называют Преображенский переулок. Согласно плана города 1824 года по улице Рязанской, мимо питейного дома "Балчужный", можно было въехать в Венёв с южного направления, по Епифанской большой дороги.

"Улица Рязанская", Михаил Брядов, 2016 (Кабак "Балчужный" - желтое одноэтажное здание).

   По объему продаваемой водки это был один из крупнейших кабаков в городе, уступая только "Кружечному". За первые восемь месяцев 1827 года в "Балчужном" было продано 1010 ведер алкоголя. Содержал тогда питейный дом крестьянин Коломенской слободы Дмитрий Калетин. В Балчужном одновременно работало три "сидельца", так называли продавцов. В советское время здание занимал продуктовый магазин №3.

Кузнецкий (ул. Л.Толстого, д.1)

Венев, ул. Л.Толстого, д.1, 16 апреля 2023

Александр и Мария Тимофеевна Калитины, около 1900
"Фотографiя Померанцева"

   В конце XIX века трактиром владел Алексей Осипович Калитин, крестьян пригородной Коломенской слободы, записавшийся к 1895 году в мещане города Венёва, что позволило ему быть избранным гласным Городской Думы. В начале XX века семейное предприятие унаследовал сын Александр, в 1908 он показывал оборот в 7000 руб. Помимо трактира ему принадлежало ещё несколько соседних зданий сдававшихся под гостиницу на 3 номера, пивную и бакалейные лавки.

   В 1915 мещанин Александр Алексеевич Калетин был избран в гласные Городской Думы и Члены учетного комитета Городского общественного банка. В конце 1915 трактир Калетина был закрыт, помещение отдано под лазарет на 40 коек⁸.

Улица Л. Толстого дом №1, 1970-е

Меню

   Закусок в питейных домах не было, так как бытовало мнение, что это могло повредить нравственность: "На счет теплых закусок в питейных домах действительно гораздо лучше иметь в не кабаках, ибо обыватель пришедший в кабак для покупки в дом или выпить в нем, не имея закусок употребить столько не может, а другой нехотя пить или вовсе не пьет, но идя за закускою в кабак, потому достать более негде, найдя знакомых там по общему радушую и сельскому быту, истрачивая непредвиденный расход, и нравственность его чрез сие порвется."⁶

   Полноценную "харчевую торговлю" в питейных домах разрешили только в 1852 году. Зато сохранились отчеты об алкогольных напитках. В 1828 году в венёвских питейных домах продавалось:
- вино полугарное (чарками, штофами, полуштофами, четвертинками);
- вино пенное;
- водка ординарная (простая);
- водка сладкая (мало продавалась);
- водка французская (сделана в России, но высшего качества);
- наливка, ягодная и травная (ягодную делали, скорее всего, из земляники);
- пиво (как правило, из местных пивоварен);
- мед (видимо, медовуха, по отчетам редко привозили).
   Посуда тоже была на особом учете и подразделялась на чугунную, медную, жестяную, деревянную и стеклянную.

Истории

   В Венёве с кабаками связанны истории, характеризующие эти заведения как не самые безопасные места. Здесь обкрадывали пьяных, преступники прогуливали награбленное и хвалились удалью, случались массовые драки и различные озорничества. Надежда Петровна Ржевская в своих мемуарах приводит один случай из похождений известного преступника Кубышкина:

"... у одного помещика украли тройку очень дорогих и хороших лошадей. Он подал заявление в полицию и назначил премию за каждую возвращенную ему лошадь 30 руб. Конечно, полиция разрывалась, что бы их отыскать. У отца моего служил становой Лишкин. Он был хороший, но горький пьяница. Однажды, ему донесли, что Кубышкин, на украденной тройке кутит под Венёвом. Лишкин сейчас же отправился его туда арестовывать. Действительно, у ворот кабака тройка. Лишкин входит и видит Кубышкина за столом и закуской. Он сейчас же его арестовал; но он не сообразил, что на такого субъекта как Кубышкин, Лишкин был один и без оружия. Лишкин говорит: "Ну попался мне, я тебя сейчас же в острог и отвезу." Кубышкин добродушно отвечает: "Ну делать нечего, теперь Ваша воля, а не моя; ну дайте мне в последний раз проехать на моей тройке до острога. Везите меня." Лишкин согласился. Сели комфортабельно в сани, а Кубышкин встал в санях на ноги, разложил в руках с шиком вожжи, как для катания и крикнул: "Ну Вы голубчики!" и тройка покатила. Когда они въехали в город, Кубышкин нарочно наехал на тротуарный столбик, сани на бок, Лишкин вылетел, как сноп в снег, и Кубышкин покатился дальше крича: "До свидания, ищи ветра в поле." Лишкин упустил арестанта и остался в дураках ..."⁵

   По всей видимости, описанные события происходили в кабаке у въезда в город, известным под названием "Красный".

Руины питейного дома "Красный", в конце 1890-х перестроеного под железнодорожную водокачку, 9 апреля 2023

Содержатели

   Все  питейные дома в то время принадлежали казне. Государство сдавало их за плату содержателям. Но старинные веневские купеческие фамилии не стремились в эту сферу. Православная церковь осуждала спаивание народа. Поэтому держали кабаки главным образом зажиточные крестьяне. В Венёвском уезде наиболее активно этим занимались крестьяне Коломенской слободы Калетины. Те же купцы и мещане, которые все же решались заняться содержанием питейного дома, заводили кабаки подальше от родного города. Так в 1827 году в Крапивенском уезде веневцы управляли пятью кабаками, в том числе Яков Калашников большим питейным домом в Ясной Поляне. Веневцы держали два кабака в Епифанском, четыре в Ефремовском уезде и один в Чернском.

   В 1852 году в кабаках разрешили "харчевую торговлю", теперь здесь можно было не только напиться, но и закусить. Причем, право заниматься съестной торговлей в питейных домах продавалось отдельно. Так, в 1852 году казенный крестьянин веневской Озеренской слободы Федор Ефимов сын Жарков выиграл право "харчевой торговли"  на публичных торгах в кабаке "Бумажном" Тульского уезда за 250 руб.

Конец эпохи

   После реформ Александра II на первое место в деловой элите города вышли вчерашние крестьяне. Алчность отодвинула на задний план нравственные законы. Купец первой гильдии Ефим Григорьевич Махотин (1813-1894) построил новый винокуренный и пивной заводы, открыл несколько оптовых складов, создал огромную сеть питейный домов. Но это уже другая история ...

Источники:
1.  ГАТО Ф.838 оп.4 д.610 Книга на записку веневского купечества и мещанства пороков коих и отдавать в рекруты единственно не по очереди с 1787 года
2. ГАТО Ф.118 оп.1 т.3 д.3988 Списки питейных домов существовавших в Тульской губернии в 1827 году
3. ГАТО Ф.118 оп.1 т.3 д.4093 Список сидельцев питейных домов Венёвского уезда 1828 года
4. ГАТО ф.838 оп.1 д.317 Дело о введении мещанки Варвары Зуевой во владение двумя домами, переданными ей по духовному завещанию умершим венёвским купцом Григорием Зуевым, 1858
5. Венёвский краеведческий музей, ед.хр. №217, тетрадь №5 "Мемуары Надежды Петровны Ржевской"
6. ГАТО Ф.90 оп.1 т.18 д.14342 лл.64-65 Дело о ревизии коллежским советником Императорской канцелярии Мельниковым питейных заведений, пиво и медоварения, 1837
7. ГАТО ф.90 оп.1 т.47 д.41158 Постановления Венёвской городской Думы за 1885 год
8. ГАТО Ф.744 оп.1  д.4001 лл.23-26 План последовательного занятия зданий и помещений для лазаретов военного времени в Веневском уезде, 1915